匿名さん[2010-12-10 21:56:52]
ココアはとてもお手軽な飲み物で、
市販のココアパウダーに熱湯を注けばすぐにできあがりますが、
作る時にひと手間かけることで、コクや風味が格段にアップすると
いう事をご存知でしたか？
それは、ココアをよく練る事。
ココアをよく練ると、ココアに含まれる澱粉がα化されて糊状になり、
まろやかな口当たりとコクが香りが増します。
おいしい作り方の一例を挙げれば、牛乳を少量あたためたものに
ココアを入れ、数十回練った後に熱湯か温めた牛乳を注げば、
ダマもできずなめらかで格段においしいココアができあがります。
ジャンル：料理・食品
タグ：ココア 練る
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