匿名さん[2010-12-15 13:23:41]
ヨーロッパなどで用いられる方法です。
残ったワインをそのままにしておくと、
酸化がすすみ、味が落ちます。
そこで、残ったワインにオリーブオイルを入れます。
すると、オリーブオイルが表面に浮いて、
酸素がワインに触れるのを防ぎます。
飲む時は、ティッシュなどでオリーブオイルを吸い取ります。
（若干オリーブオイルによる風味の変化はあります。）
ブドウから作ったワインを使うと、
あまり風味の変化は気にならないそうです。
ジャンル：料理・食品
タグ：ワイン オリーブオイル 酸化
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