匿名さん[2011-03-15 14:04:07]
ここ数年の間、以前より自然派嗜好が高まり、
ぬか床を使って家庭で漬物を楽しんでいる方が多いと聞きました。
私も自家製の漬物に密かに憧れを抱いていたもの、1日1度ぬか床を
かきまぜなければいけないので、家を空けられない事が躊躇する
原因となっていました。
しかし先日情報番組で、ぬか床は冷凍保存できる事を知りました。
その方法は簡単で、保存容器に入れ冷凍庫に入れるだけです。
再び使いたい時は冷凍庫から取り出し自然解凍し、いつものように
野菜を漬け込むだけ。
この方法で長期出張に出かける時など、手塩にかけたぬか床を
ダメにしなくてすみますね。
冷凍する事で酵母は冬眠状態になりますが、しっかり生きているので
解凍すればすぐに復活するそうです。
ジャンル：料理・食品
タグ：ぬか床 冷凍 保存
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