料理人さん[2011-06-04 20:16:14]
安い肉を高い肉並みに美味しくできれば、最高ですよね。
その方法のひとつが、ステーキやソテー用の肉をパイナップルの果汁に
つける方法です。パイナップルに含まれるプロメレインという成分が
肉のたんぱく質分解酵素に働きかけて筋を溶かし、やわらかくしてくれるそうです。
他に、キウイ、パパイヤ、ナシ、イチジクでもＯＫです。
ただし生を使って下さい。
ジャンル：料理・食品
タグ：肉 高級 変身 パイナップル 果汁 タンパク質
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