料理人さん[2011-06-05 22:44:11]
泥くささのある川魚も、ちゃんと下ごしらえすれば美味しくなります。
こい、はぜ、ふなは生きているうちに少量の酢を入れた水の中で泳がせると
泥を吐きだします。
そのあと煮物や揚げ物に使うと良いでしょう。
薄切りにしてあるこいは、さっと熱湯をくぐらせて冷水をかけると
くさみがかなり薄れます。お試しください。
ジャンル：料理・食品
タグ：川魚 くさみ こい はぜ ふな 酢
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