名無しさん[2010-02-23 16:18:31]
牛肉、豚肉、どちらでも出来ます。
お肉をビニール袋に入れて、
大根のおろし汁をひたひたに
浸かるぐらいに入れて軽くもみます。
３０分位そのままにします。
その後、焼くととても柔らかくなります。
これは、熱によって固く縮むタンパク質を
大根おろしのプロテアーゼという成分が
分解しているからです。
残りの大根おろしはタレ等に利用すると
とてもおいしくなりますね！
ジャンル：料理・食品
タグ：肉 おろし汁 大根
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