料理人さん[2010-03-10 10:54:38]
ハンバーグのタネなどを作る際、こねるときはまず塩だけ入れてください。
そうすると粘りも出て、うまみも出ます。
ねばりが出たら他の材料を入れてまぜてください。
つみれや、餃子のタネも同じです。
ジャンル：料理・食品
タグ：ハンバーグ タネ 肉 魚
No,1OLさん[2010-03-10 18:30:41]
塩を先に入れるといいと何かで聞きましたが、そういう意味だったんですね。
なるほど。先に混ぜるだけなら簡単に実践出来そうﾃﾞｽ。ありがとうございます(^_^.)
No,2主婦さん[2010-03-11 16:32:09]
早速今日やってみます！
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