主婦さん[2010-07-04 23:13:31]
リンゴは切ってしばらくすると表面が
茶色に変色してしまいます。
この茶色くなったリンゴはオレンジジュースで
元に戻るそうです。
茶色く変色した度合いにもよりますが、
果汁１００％オレンジジュースに１０分程浸しておくと
元通りになるそうです。
というのも、リンゴが茶色くなるのは
リンゴに含まれるチロシンが酸化して変色します。
このチロシンをオレンジジュースに含まれるビタミンＣが
吸収して、茶色いチロシンがなくなるそうです。
レモン果汁やアセロラ果汁などのような、
ビタミンＣを多く含むものなら成功しやすいそうです。
ジャンル：料理・食品
タグ：リンゴ オレンジジュース 変色
No,1さらさ[2010-07-06 10:21:02]
変色したリンゴが元に戻るんですね。
初めて知りました。ちょっと驚きです。
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